大闸蟹知识普及千万不要再食用死蟹
内容来源：澄心蟹阳澄湖大闸蟹批发零售专卖官方商城 发布时间：2019-05-10 14:23 点击数：181
大闸蟹知识普及千万不要再食用死蟹
周女士是大闸蟹的“粉丝”，“十一”长假过后，市场上的大闸蟹价格明显回落，虽说阳澄湖大闸蟹的价格居高不下，但哎吃大闸蟹的周女士一下子买了十多只，回家后将蟹蒸起来吃，因为数量太多，有两只蟹当天没吃掉。第二天，周女士就迫不及待将剩下的蟹拿出来吃，没想到这一吃，就吃出了问题，弄得个上吐下泻。
那么，死蟹到底能不能吃呢？“螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多，这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中。细菌会分解螃蟹体内的氨基酸，进而产生一种有害物质‘组胺’，引起过敏性食物中毒；另外可能产生的物质是‘类组胺’，会引起呕吐、腹痛、腹泻。”所以引起周女士上吐下泻的最大原因就是吃了蒸熟过夜的大闸蟹。
那么，如何挑选鲜活美味的大闸蟹呢？
1.大闸蟹是否坠手：放在手中沉不沉。
2.用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。
3.蟹膏是否够多，则以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。
4.如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出红色(俗称“红印”)，则属好蟹。
大闸蟹知识普及：自幼生长交配产卵“白色蜘蛛
“大闸蟹”是上海人对中华绒螯蟹的一种俗称。另外也有称之河蟹、螃蟹、毛蟹等。全体被坚硬的甲壳，好像穿了一身盔甲。胸肢5对，第一对为强大的螯足，上面长有绒毛，其余四对为步足，长而扁平，末端尖锐呈爪状，走起路来只能左右销偏前地爬行。
大闸蟹雌雄异体，雄的脐部呈三蟹开，雌的为圆形。腹肢退货，苦恼在脐的内侧，雌的共4对，卵产出后即附着于此。雄的仅2对，且已变为交配器。生活在江、河、湖、泽或水田周围的土岸，因怕强光，昼伏夜出。喜捕食鱼、虾、螺、蚌等水生小动物，或以动物的尸体为食，有时也进入农田伤害谷物。有起的是，螃蟹在淡水里成长，3~5年成熟后就要回大海去交配产卵。
“西风吹，蟹脚痒”，每当秋末初冬，成熟的河蟹就会成群结队地随江河流向大海。它们下海往往要长途跋涉水交界处进行资本，交配后雌蟹就入浅蟹产卵，卵可达几成粒，约到明年春季再孵化。到时，成年的大闸蟹开始变得衰老，最后就老死在大海中。新孵化出来的蟹苗如“白色蜘蛛”一般，既会爬行，又能在水中游窜，对淡水有敏感性，顺着潮水逐渐向海岸河口、大江而
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