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大闸蟹的一些吃法与注意避免一起吃的食物

内容来源:蟹皇宝阳澄湖大闸蟹批发零售专卖官方商城  发布时间:2019-05-22 11:54 点击数:100

   大闸蟹的一些吃法与注意避免一起吃的食物

 
  冰冻的大闸蟹可以吃吗,冰冻的大闸蟹可以吃,但不建议吃。因为情况不清楚,假如是死蟹半死不活的蟹冰冻了,外表是看不出来的。冰冻河鲜,就不是河鲜了,失去了"鲜"的本意。但在特别情况下,非得冻起来才能保存,否则只有丢掉,太可惜。所以说冰冻河鲜是无奈的选择。
 
  蟹皇宝告诉你冰冻的大闸蟹可以吃吗
 
  特别是出产很多,怎么也卖不完,又不能回炉倒进放养池,也不能就那样搁着,更不会任其死了烂掉。怎么办?冻起来,比不上鲜蟹,但强过没有。严格的说,河鲜里,黄鳝、泥鳅和老鳖死了不能吃,主要是这些东西死了就很快产生毒素,不仅仅味道变得难吃,还有中毒丢命的危险。
 
  所以,传统饮食习惯,严禁吃死鳖死鳝死泥鳅。螃蟹和这几样宝贝一个性质,应该的死了不要吃。如今有了冷冻技术和设备,家家都能做来。我试过冻鲜鱼,活着收拾好了,用保鲜袋装起来,不要跑气,放冷冻室,零下二十几度的低温急冻了,做菜的时候拿出来自然解冻,还保持着80%以上的原味鲜,感觉可以。
 
  只是没冻过大闸蟹,一是舍不得,这好的东西还不当时蒸蒸吃了,再说有过不吃死鳖蟹的古训,不敢破例。但是买过吃过冻虾,觉着还可以。按说虾蟹一路,虾冻了能吃,蟹冻了也该能吃,只要不在意鲜味,不大会吃坏人。不过让我选择,还是不吃冻蟹,本来都是硬壳,里面的些微东西再解冻流掉一部分,更是没什么可吃的了。再说,大闸蟹鲜味没有了,谁还吃它?
 
  清蒸大闸蟹时是开水放还是凉水,清蒸大闸蟹:凉水放在锅里,上面把大闸蟹放在蒸笼,一同煮,15-20分钟就好。附,清蒸大闸蟹的注意事项:冷水&热水冷水渐渐加热会发生蒸汽,用蒸汽去蒸熟螃蟹,可以很好的锁住鲜美。当然,若蟹脚用绳子扎好了,也是可以用热水蒸。但没绑上的话,用热水上蒸,蟹还没死,蟹脚倒先掉了,可能无法坚持蒸螃蟹的完好性。
 
  蟹皇宝告诉你清蒸大闸蟹时是开水放还是凉水
 
  时刻控制依据螃蟹大小,水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已老练却不会过烂。这时的螃蟹肉最新鲜、味美。时刻短了蒸不熟,时刻长了蟹肉老了不好吃。无论是整只的螃蟹仍是切块的螃蟹,从水入锅时算起,总的蒸制时刻不能低于15分钟,由于15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死,并且这个时刻也不会导致蟹肉变老。
 
  蒸螃蟹的3个小窍门1、盐浴:给螃蟹来个盐浴,用盐水把螃蟹泡半小时,这样,可以吐出螃蟹体内的一些脏物,并且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩,滋味更鲜。搓澡:泡完之后还得搓个澡,用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖,螃蟹腿周围都刷洁净,这样吃起来更卫生一些。
 
  姿态:上锅了还得让螃蟹来个舒畅的姿态,躺着蒸。把螃蟹大肚朝上,这样蒸,螃蟹腹部充沛触摸蒸汽,可以灭菌消毒,螃蟹熟得也快。另外,这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪,蟹体完好,色泽光润亮堂,这样上桌才有食欲!
 
  大闸蟹不能和什么食物同时吃,吃大闸蟹不能和什么食物同时吃:大闸蟹不能和南瓜、蜂蜜、橘子、梨、茶、石榴、西红柿、柿子、花生、香瓜、冷饮、地瓜、红薯、蜗牛、泥鳅、芹菜、啤酒这些食物一同吃!大闸蟹+南瓜:同食中毒大闸蟹+蜂蜜:中毒大闸蟹+橘子:气滞生痰大闸蟹+梨:伤肠胃。梨味甘微酸性寒,和蟹同食。伤人肠胃。
 
  蟹皇宝告诉你大闸蟹不能和什么食物同时吃
 
  大闸蟹+茶:消化不良大闸蟹+茄子:腹痛大闸蟹+石榴:腹痛大闸蟹+西红柿:腹泻大闸蟹+柿子:寒凉腹泻。柿、蟹皆为寒性。二者同食,寒凉伤脾胃,体质虚寒者尤应忌之。大闸蟹+花生:中毒腹泻。花生仁性味甘平,脂肪含量高达45%.油腻之物遇冷利之物易致腹泻。
 
  大闸蟹+香瓜:腹泻。香瓜性味甘寒而滑利,能除热通便,与蟹同食,有损于肠胃,易致腹泻。大闸蟹+冷饮:腹泻。冰水、冰激凌等寒凉之物,使肠胃温度下降。与蟹同食,必致腹泻。大闸蟹蟹+地瓜:在体内凝成柿石;大闸蟹+红薯:结石大闸蟹+蜗牛:荨麻疹大闸蟹+泥鳅:泥鳅性温补,而蟹性冷利,功用与此相反,故二者不宜同吃。
 
  大闸蟹+芹菜:影响蛋白质吸收,会下降两者的营养价值。大闸蟹+啤酒:食用海鲜时最好不要饮用很多啤酒,否则会发生过多的尿酸,从而引发痛风。吃海鲜应配以干白葡萄酒,由于其间的果酸具有灭菌和去腥的效果,最好喝白酒。
 
  蟹不能与柿子、茶水同食由于柿子、茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后,会凝结成不易消化的块状物,人会出现腹痛、吐逆等症状。没有福气吃蟹的人:脾胃虚寒者可少吃阳澄湖大闸蟹由于大闸蟹性寒,多食会引起腹痛、腹泻。
 
  适量吃大闸蟹时蘸姜末醋汁,可去大闸蟹的寒气,就避免了身体的不适患有高血压、冠心病、动脉硬化者尽量少吃大闸蟹蟹黄由于会引起胆固醇增高,患有胃病、发热、感冒、腹泻者不宜吃大闸蟹由于会加剧病情。孕妈妈应少吃或不吃大闸蟹。
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