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膏黄是阳澄湖大闸蟹的重要营养部分

内容来源:蟹皇宝阳澄湖大闸蟹批发零售专卖官方商城  发布时间:2019-07-22 17:26 点击数:87
  膏黄是阳澄湖大闸蟹的最最有营养的部分,怎么吃,蟹皇宝主编今天看来跟大家分享一下。蟹皇宝澄湖大闸蟹的美味实在让人难以抗拒。蟹皇宝专卖店的正宗阳澄湖大闸蟹即将陆续上架,而各地的食客们肯定没少打好蟹汇秋蟹的主意吧。那么吃蟹作为一门手艺,在品味珍馐之前,你是否知道如何去享受它们?
 
  第一步,首先将大闸蟹的蟹爪和蟹螯取下,放凉后其中洁白雪腻的蟹肉会自动与蟹壳分离,更容易取出甚至是直接吮吸取食,故此可以留待最后来品食。品食时,可以用螃蟹的蟹脚爪尖部分挑取壳中纤细的蟹腿肉,蟹脚前端的尖爪,是纯天然的吃蟹神器,也能为各位吃货品尝美味增添一份滋味。
 
  接着,将螃蟹肚脐部分的蟹掩去掉,掰开蟹身,将蟹盖和蟹身分离开来。先品味蟹盖部分是大部分食客们的主流吃法,但是你是否知道呢?蟹壳里面的珍馐并非都是适合食用的,要注意将躲在丰腴肥美的蟹黄中的三角锥形状的蟹胃取出丢弃,就可以尽情品味蟹公馆大闸蟹丰美无比的蟹黄了。
 
  蟹腹中膏黄最肥厚之处中藏匿着一块六角板形状的蟹心,中医认为蟹心寒属,故此小编建议吃蟹的时候,可以适当配上葱姜蒜等辛辣香料,用这些性热温中的香料,来完美调和蟹心的性凉。吃完蟹腹中的美馔后,将蟹身上眉毛状的蟹腮去掉,就可以品尝蟹腹中洁白晶莹的蟹肉了。
 
  大闸蟹的吃法多种多样,最方便的还是整个清蒸。明代大文学家李渔人称蟹仙,他一句精炼的话准确的概括出了大闸蟹至美滋味的核心:蟹鲜而肥,甘而腻,白似玉而黄似金,已达色、香、味三者之至极,无一物可以上之。鲜是大闸蟹最吸引人之处,也是品尝了阳澄湖大闸蟹之后,其他食物都会索然无味的原因。有句话叫:不加盐醋而五味俱全者,无他,乃蟹。大闸蟹鲜香美味,即便不加任何佐料和烹调,亦是极品珍馐
 
 蟹皇宝精心选育的阳澄湖大闸蟹,更是蟹中上品,只需整个蒸熟上桌,亲手剥开,稍稍蘸一蘸姜醋等调料,便有着精致甘美的滋味。清蒸是最能保护大闸蟹原滋原味的烹饪方式,揭开蟹盖,蟹膏蟹油,凝如玉脂,可以让食客享受到百分之百的美味,也是最能保护大闸蟹丰富营养的品食方式。除了清蒸之外,盐焗大闸蟹,香辣蟹,蟹粥等等烹调方式,也能让蟹皇宝的阳澄湖大闸蟹焕发出应有的魅力。
 
 
把酒持螯邂后绝顶美味!梁实秋说有蟹无酒是大煞景色之事,秋意渐浓,螯封嫩玉,红膏满盖,再配上一杯美酒,一场舌尖盛宴让人浮想联翩 右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足了终身矣。古人有云,
 
  梁实秋说“有蟹无酒是大煞景色之事”,秋意渐浓,螯封嫩玉,红膏满盖,再配上一杯美酒,一场舌尖盛宴让人浮想联翩……
 
  右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足了终身矣。古人有云,“但使主人能醉客,不知何处是他乡。”年年相约在此,为的是这与蟹的一期一会。但是,配什么酒?不只关系到味觉,更关系到安康:
 
  错误做法=啤酒+大闸蟹
 
  许多人爱喝啤酒,但吃螃蟹最好不要喝啤酒!道理很简单,螃蟹是一种高蛋白的物质,含有十分丰厚的钙、磷和铁等微量元素的,营养太过丰厚。而啤酒中含有大量的高嘌呤,两种食物在胃里相遇就会成为你头疼以及其他疾病的来源。啤酒和螃蟹同吃,关于痛风的病人是极为不利的,容易惹起或诱发痛风的发作,还有患有急慢性的荨麻疹的病人,也应该尽量的防止食用,容易惹起荨麻疹的诱发或加重。
 
  价廉物美的黄酒配蟹
 
  黄酒的最佳绝配当属大闸蟹,即古人所说的“持螯下酒”。大闸蟹味美,但性寒不能多吃。而黄酒性温,温寒正好相抵,黄酒最能去除腥味,食之更觉香美。
 
  黄酒中丰厚的氨基酸和酯类物质有特殊作用,其中的酒精能够除腥,甜味儿能够增鲜。故而,螃蟹的鲜腥与黄酒甜香乃是绝配,听说又以花雕为佐蟹极品。从安康的角度来说,螃蟹是大寒食物,胃肠虚寒的人吃螃蟹之后常会腹痛腹泻。假如配上活血祛寒的酒,则能够减轻或消弭吃螃蟹后的不适觉得。
 
  圆润醇香的干白配蟹
 
  人常说大闸蟹“自带五味”,无需听任何调料就五味俱全,并且香得霸道,浓黄的蟹黄更是美艳得不可方物。清蒸大闸蟹是螃蟹最常见的做法,能突出螃蟹的原汁原味。饮用干白或带有甜味的葡萄酒,能让大闸蟹吃起来更鲜美,酒中的酸甘味能中和螃蟹调味料的姜蒜味,同时又不失去螃蟹本来的鲜美,口味清爽自然。
 
  蟹和酒都无疑是文人们最爱的两件宝贝,所以,当蟹和酒碰到一同,自然会得到他们的交口称誉。来一场属于秋天的邂逅,我有蟹有酒,就差一个你!
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