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阳澄湖大闸蟹蒸煮的细节做法介绍以及清洗步奏

内容来源:蟹皇宝阳澄湖大闸蟹批发零售专卖官方商城  发布时间:2019-07-20 17:03 点击数:85

  阳澄湖大闸蟹蒸煮的细节做法介绍以及阳澄湖大闸蟹清洗步奏统一解答

 

  阳澄湖大闸蟹蒸煮的细节做法介绍,阳澄湖大闸蟹正是食用季节,农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳。大闸蟹以清蒸最为美味,清蒸大闸蟹是江南地区传统的地方名菜。螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美、煮熟凝结,雌蟹卵金黄色,雄蟹膏白玉状,滋味鲜美,味道醇厚,营养丰富,其做法简单,吃货必备。”

 

  1.阳澄湖大闸蟹要趁新鲜蒸煮吃,不能及时食用的大闸蟹,可以加盖湿毛巾放入冰箱冷藏保存几天。

 

  2.保持大闸蟹的绑好绳子的样子,用水冲洗干净即可直接蒸煮,阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹,蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹。

 

  3.选择阳澄湖大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛,肉质鲜嫩、膏腻。大闸蟹上笼蒸煮的时候检查一下是否活的,死的大闸蟹蒸熟是臭的,且不能食用,有毒。

 

  4.蒸锅大火烧开水后,将大闸蟹肚子朝上摆放,防止蟹膏蒸熟后遗漏出来,设置好闹钟蒸15分钟即可取出食用。

 

  5.新鲜的大闸蟹蒸熟后取出再去掉绳子,蒸熟的大闸蟹色泽橙黄,满屋飘香。

 

  6.新鲜的大闸蟹蒸熟后有遗漏出了一点蟹膏是正常现象。

 

  7.蒸熟的大闸蟹蟹肉鲜美、煮熟凝结。

 

  8.蒸熟的雌蟹卵金黄色,雄蟹膏白玉状,滋味鲜美,味道醇厚,

 

  9.蟹膏用海鲜醋蘸着吃很美味,也可以直接食用,原汁原味,鲜美可口,味道醇正。

 

  10.新鲜的大闸蟹趁热吃最美味!

 

  蒸煮的细节技巧

 

  大闸蟹蒸的时间要合适,不能蒸得太久,肉质变老影响口感,也不能时间不够没有蒸熟吃。

 

  阳澄湖大闸蟹清洗步奏,美味的阳澄湖大闸蟹在食用美味的阳澄湖大闸蟹前,一定要清洗干净,那么,要如何清洗大闸蟹呢?就此香蟹宝为大家介绍洗净大闸蟹的详细步骤,让您轻松吃到干净的阳澄湖大闸蟹。

 

  方法/步骤

 

  1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。

 

  2、放入要清洗的螃蟹,不要担心螃蟹会到处乱跑,它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来,把它抓住或赶进水里就行了,一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。

 

  3、抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

 

  4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

 

  5、这里是最关键的一步,胆子小了可不行。抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。

 

  6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹算是清洗完成了。

 

  7、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内,(不放水的话螃蟹会乱跑的)全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗,目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。

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