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大闸蟹专卖店:你不知道的食蟹小知识

内容来源:蟹皇宝阳澄湖大闸蟹批发零售专卖官方商城  发布时间:2020-09-09 16:02 点击数:81

  民国时期,章太炎夫人汤国梨亲自盖章“不是阳澄湖蟹好,此生何必在苏州”。苏州自古是吃蟹的名地,有著名的苏州蟹宴,而苏州蟹宴做大的特点就是以蟹粉为主角搭配出来的各种菜肴。下面大闸蟹专卖店给大家介绍一些你可能不知道的食蟹小知识。

 


  现在,我们常去酒店吃大闸蟹,但是你知道吗,在以前,苏州的酒店是不卖整只的大闸蟹。这主要是因为吃相的问题常常引起人们的嘲笑,所以旧时的苏州人在酒店里啃吃大闸蟹为耻。
  
  而嘲笑这些当着大众的人有一种特别的称呼叫做“细气人”,这种“细气人”指的是上流社会或者文人雅士有地位的人,他们认为当众吃大闸蟹的人都很粗俗,跟没吃过大闸蟹一样。
  
  所以以前的饭店是不卖整只的大闸蟹,也就是这个原因苏州形成了以蟹粉为主题的各种菜肴,文人雅士以吃蟹粉为荣,认为是一种有身份的表现。蟹八件也是这个原因所发明的,大户人家为了吃蟹的时候吃相好看,而开始流行使用的一种道具。
  
  如今蟹粉做菜越来越普及,但是大家知道蟹粉类的菜一定要注意什么吗?
  
  首先蟹粉一定要是新鲜的,活螃蟹与死螃蟹所煮出来的菜大不相同。在旧时的苏州酒店里为了保证蟹粉的新鲜程度,都是由服务员从活蟹中取出,从不在外购买且要求严格,死蟹是不可能出现在酒店里,拆好的蟹脚肉、蟹黄、蟹白也要分开放置方便厨师拿取。
  
  教给大家一种分别活蟹拆的蟹粉与死蟹拆的蟹粉有什么不同的方法,大家在吃蟹粉的时候可以观察,活蟹蟹粉肉白、蟹黄无异味。而死蟹所拆出来的蟹粉呢,它的蟹肉发暗且松散,蟹黄蟹膏量也没有活蟹拆出来的多,并带有浓重的腥臭味,一盘活蟹中拆出来的蟹粉只要带有一只死蟹蟹粉都非常明显。
  
  现在的市场上黑心商贩不少,大家在购买的时候一定要注意,死蟹不能吃,而不吃死蟹拆出来的蟹粉主要是因为蟹死后会产生一种有毒的物质。
  
  以上就是一些较冷门的食蟹小知识,更多关于阳澄湖大闸蟹官网、大闸蟹批发价格、阳澄湖大闸蟹团购、大闸蟹团购、阳澄湖大闸蟹价格、大闸蟹价格、阳澄湖大闸蟹礼券、大闸蟹礼券、大闸蟹批发、大闸蟹专卖店、螃蟹价格、大闸蟹礼盒、大闸蟹、螃蟹、阳澄湖大闸蟹等的相关问题可以联系本公司。

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