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葱姜炒阳澄湖大闸蟹的做法葱姜炒阳澄湖大闸蟹怎么做好吃

内容来源:蟹皇宝阳澄湖大闸蟹批发零售专卖官方商城  发布时间:2019-08-16 15:02 点击数:161

   葱姜炒阳澄湖大闸蟹的做法葱姜炒阳澄湖大闸蟹怎么做好吃

 
  葱姜炒阳澄湖大闸蟹是很有名的一道菜,它以浓香的葱姜味配上鲜美的阳澄湖大闸蟹肉特别好吃,不过平时制作葱姜炒阳澄湖大闸蟹时用什么阳澄湖大闸蟹做最好吃呢?葱姜炒阳澄湖大闸蟹的正宗做法又是怎么样的呢?一会小编就来具体告诉大家。
 
  葱姜炒阳澄湖大闸蟹怎么做好吃?
 
  1、葱姜炒阳澄湖大闸蟹用什么阳澄湖大闸蟹好吃
 
  葱姜料阳澄湖大闸蟹在制作时最好选择青阳澄湖大闸蟹或者海阳澄湖大闸蟹,这两种阳澄湖大闸蟹炒着吃比蒸着吃好吃很多。它炒制时除了需要准备新鲜的青阳澄湖大闸蟹以外,还要准备一些葱和姜以及辣椒还有料酒,另外盐与白糖和老抽以及蒜瓣也要适量准备一些。
 
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  2、葱姜炒阳澄湖大闸蟹材料的处理
 
  把准备好新鲜青阳澄湖大闸蟹用清水冼净,再去掉腮再洗一次,切成块状,把阳澄湖大闸蟹钳用刀背砸破,一起放在盘子中加黄酒腌制。把葱切段,姜和蒜切成细末,辣椒也切成小块的样子。把腌好的阳澄湖大闸阳澄湖大闸蟹用面粉或者蛋清包裹一下备用。
 
  3、葱姜炒阳澄湖大闸蟹的炒制方法
 
  把锅中放油,加热以后把姜蒜辣椒一起入锅炒香,再放少量的葱段炒香,再放入腌好的阳澄湖大闸阳澄湖大闸蟹,大火炒制,加料酒炒匀,再加入老抽和盐以及糖,炒匀以后加少量的高汤,等阳澄湖大闸蟹肉入味以后把汤汁收浓再放入切好的葱段,翻炒一会直接出锅装盘就可以。
 
  阳澄湖大闸阳澄湖大闸蟹肉质细嫩洁白,膏黄丰满鲜美,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质,是养生滋补的上佳之选。吃阳澄湖大闸蟹很讲究季节,有“夏吃尖脐秋吃圆”的说法。因此,秋天吃阳澄湖大闸蟹,应以肉肥黄多的圆脐雌阳澄湖大闸蟹为首选。吃阳澄湖大闸蟹更注重新鲜,一定要买活阳澄湖大闸蟹,并尽快食用,否则,阳澄湖大闸蟹体积累的毒素就有可能危害人的身体健康。
 
  葱姜炒阳澄湖大闸蟹的做法二
 
  阳澄湖大闸阳澄湖大闸蟹的吃法,以清蒸、蘸食最为常见,而以姜葱炒之,则可去腥增香,提鲜增色。炒好的阳澄湖大闸阳澄湖大闸蟹,红白相间,煞是好看,令人平添几分食欲。
 
  主料:肉阳澄湖大闸蟹3只
 
  配料:姜30克,小葱30克,盐2克,植物油40毫升,料酒10毫升。
 
  葱姜炒阳澄湖大闸蟹
 
  1、肉阳澄湖大闸蟹去腮,用干净的牙刷在流水下刷掉阳澄湖大闸蟹腮处的泥沙,再用刀去掉阳澄湖大闸蟹壳。
 
  2、从中部下刀,讲阳澄湖大闸阳澄湖大闸蟹切成两半。
 
  3、将小葱切成段,姜切成片。
 
  4、锅内倒入油,烧至六成热,放入肉阳澄湖大闸蟹,调入料酒,煸炒至肉阳澄湖大闸蟹变成红色,盛起装盘。
 
  5、用锅内余油,爆香姜片。
 
  6、再放入阳澄湖大闸蟹肉一起煸炒1分钟。
 
  7、后放入小葱段,调入盐,煸炒至小葱变软即可。
 
  美食小提示
 
  1.姜片要充分煸炒,使其溢出香味。
 
  2.阳澄湖大闸蟹肉不要炒太长时间,以免影响其细嫩程度。
 
  生活小提示
 
  梨和阳澄湖大闸蟹不能一起吃:梨味甘微酸性寒,陶弘景在《名医别录》亦云:“梨性冷利,多食损人,故俗谓之快果。”而阳澄湖大闸蟹味咸性寒,具有微毒。
 
  阳澄湖大闸蟹和南瓜不能一起吃:同食会引起中毒,可以用地浆水治疗。
 
  葱姜炒阳澄湖大闸蟹的做法三
 
  1、阳澄湖大闸阳澄湖大闸蟹,挑肥的。买之前捏一捏阳澄湖大闸阳澄湖大闸蟹的脚,捏不下去的比较肥,重的阳澄湖大闸阳澄湖大闸蟹也肥,动来动去的一般不会很肥因为肥的话就不太爱动。
 
  2、葱姜蒜准备好。
 
  3、把阳澄湖大闸阳澄湖大闸蟹后面的盖子去掉,切成两半,每一半再切成两半。
 
  4、给阳澄湖大闸阳澄湖大闸蟹露出肉肉的地方沾满面粉。
 
  5、锅里放比平常炒菜要多的油,把蘸过面粉的阳澄湖大闸阳澄湖大闸蟹放进去炸,一是为了成型,二是为了过会儿炒的时候留住味道。
 
  6、把炸好的阳澄湖大闸阳澄湖大闸蟹捞出来,锅里留底油,加入大量的姜片,葱白和蒜爆香,再加入阳澄湖大闸阳澄湖大闸蟹,爆炒,加少许水,椒盐,盖上闷一会儿,快起锅的时候加入葱绿,爆炒几下。
 
  7、装盘。
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